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2018北京市特色美食是什么?那个最好吃?

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-02-06

一、冰糖葫芦

“都说冰糖葫芦酸,酸里面它裹着甜......”

这首歌让老北京特产——冰糖葫芦风味小吃红遍大江南北

将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀

糖稀遇风迅速变硬,吃起来又甜又酸

二、驴打滚

北京传统风味小吃,知名度颇高。

用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成,

入口又粘又甜,还带有淡淡的桂花香味,白吃不厌

三、豌豆黄

以白豌豆、白糖、红枣等为原料

先将白豌豆碾碎,加水煮一个半小时

然后制成豌豆泥,加入枣汁、白糖搅拌均匀,

倒入锅内,翻炒至起稠,盛入瓷器中晒凉,用刀切成小块即可食用

四、卤煮

最有北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹

最初的卤煮出于宫廷的“苏造肉”

火烧切井字头,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块

从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥,豆腐乳,辣椒,韭菜花

热腾腾的一碗上来,火烧、肺头、豆腐吸足了汤汁

火烧透而不腻,肉烂而不糟。

五、豆汁焦圈

豆汁+焦圈,老北京的经典标配

北京独具特色的民间小吃,已流传上千年

豆汁以绿豆为原料,颜色暗淡,味道酸甜

焦圈则是以面为主要材料炸制而成

形似手镯,玲珑剔透,色泽深黄,酥焦香脆,原是宫廷膳食

六、爆肚儿

爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃,多为回族同胞经营。

把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状

用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃

质地鲜嫩,口味香脆。又脆又鲜,不油不腻。

七、炒肝儿

“要想吃炒肝儿,鼓楼一拐弯”

炒肝是北京特色风味小吃,具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。

以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成。
八、瓷瓶酸奶

北京人童年必备,

瓶口用一层很脆的、蓝白相间的纸盖住

再用橡皮筋勒上

再加一根较粗的管

“吸溜吸溜”,三五下就干掉一瓶

绝对的酸酸甜甜,凉爽可口。

喝完了,瓶儿记得留下!

九、炸酱面

由菜码、炸酱拌面条而成

将肉丁及葱姜等放在油里炒

再加入甜酱或黄面酱炸炒

再与黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等一起拌

香喷喷的炸酱面出炉了

十、北京烤鸭

“天下第一美味”北京饮食的代表菜

以全聚德为代表的挂炉烤鸭

以便宜坊为代表的焖炉烤鸭

选用北京烤鸭为原料,经过数道工序后入烤炉制而成

成品金黄油亮、干松酥嫩

吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,

加上切好的京葱段儿,铺上鸭片,卷成筒状食用

一口咬下去,香酥嫩一起涌心间!

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